Bilgin kullanıcısının son içeriği

  1. B

    Adana lezzetleri için geri sayım başladı

    5. Milletlerarası Adana Lezzet Şenliği, bu yıl ‘Coğrafya Lezzettir’ temasıyla 8-10 Ekim tarihlerinde ziyaretçilerini ağırlamaya hazırlanıyor. Adana Valisi Süleyman Elban, şenlikle Adana mutfağının tanıtımının yanı sıra bu mutfağı gelecek jenerasyonlara taşımayı ve gastronomi turizminin...
  2. B

    Yemeklik sıvı yağlar hakkında her şey: hangi yağ hangi sıcaklıkta kullanılmalı?

    Sıvı yağlar birfazlaca tanımın temelidir ve sotelemeden fırınlamaya kadar çeşitli pişirme tekniklerinde kıymetli bir rol oynar. Bir tanım alırken kullanılacak yağ kısmında çoklukla “sıvı yağ” müellif ve çeşidi belirtilmez. halbuki her yemekte ve ısıda kullanılacak yağ çeşidi farklıdır; üstelik...
  3. B

    1 yıl boyunca bayatlamayan ekmek yapıyorlar

    Sivas’ta bir ortaya gelen bayanların yardımlaşarak yaptıkları ve ateş üstündeki saçta pişirdikleri yufka ekmekler, bir yıl bayatlamadan tüketilebiliyor. Sivas’ın Güney köyündeki bayanlar kışlık ekmeklerini yapmak için sabahın erken saatlerinde uyanıyor. Bir ortaya gelen bayanlar yardımlaşarak...
  4. B

    Mersin’de yetişiyor, Amerikalı askerler yiyor

    Türkiye’de birinci kere 2014 yılında ekimi yapılan ejder meyvesi, en çok para kazandıran alternatif eser oldu. Bahçede tanesi 30 liraya kadar satılan meyve, bir dönümden yaklaşık 40 bin lira yarar sağlıyor. Erdemlinin Tömük Mahallesi’nde domates serasını ejder meyvesi serasına çeviren Bahire...
  5. B

    En ‘acı’ mesai başladı

    Şanlıurfa’da ekim ayına kadar sürecek pul biber üretimi için hazırlıklar başladı. Kentteki biroldukça aile mutfaklarında tüketecekleri biberleri, meskenlerinin çatılarına serdi. Geçimini isot imali ile sağlayan aileler ise satın aldıkları tonlarca biberi, isota dönüştürmek için Sırrın...
  6. B

    Malatya içli köfte ve Banazı karası üzümü coğrafik işarete kavuştu

    Yeşilyurt Belediyesi ve Yeşilyurt Kent Kurulunun ortaklaşa yürüttükleri çalışmalar sonucunda, Malatya’nın yöresel lezzetlerinden Malatya İçli Köfte Yemeği ile Banazı Karası Üzümü Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillenerek Coğrafik İşaret Tescil Evrakına kavuştu. Malatya ve Yeşilyurt’un tarihi...
  7. B

    Şile’den İtalya’ya uzanan lezzet: Bal sirkesi

    Şile ilçesine bağlı Oruçoğlu köyünde yaşayan 65 yaşındaki Fatma Çetin, kayınvalidesinden öğrendiği sirke üretimi işini dördüncü nesil olarak devam ettiriyor. 45 yıldır aile üyeleri ile sirke üreten Fatma Çetin, son 10 yıldır de ürettiği sirkeleri satıyor. Çetin, kaynağı kendi bahçesinde...
  8. B

    Koruk şerbetine ilgi giderek artıyor

    Yaz aylarının gelmesiyle birlikte, Tire’nin klâsik lezzeti koruk şerbetinde dönem açıldı. Bağlardan ihtimamla toplanan koruklar, makineler vasıtasıyla meşhur şerbete dönüşürken, kentte uzun yıllardır tüketilen koruk şerbetine ilgi günden güne artıyor. Tire’de üretilen lezzet, turizm bölgeleri...
  9. B

    Elazığ’ın patent yolundaki lezzeti: Vişne dondurması

    Elazığ’ın yöresel lezzetleri içinde yer alan, şeker, su ve vişne suyu ile hazırlanan vişneli dondurma bilhassa yaz aylarında vatandaşların vazgeçilmezleri içinde yer alıyor. Rengi, eşsiz aroması ve lezzetiyle iç serinleten dondurma, çiftçilerden alınan vişnelerle katkı hususu kullanılmadan...
  10. B

    Hasat başladı! Kilosu 500 liraya kadar çıkıyor

    Havaların hoşluğu fırsat bilen Rizeliler bahçelerine girerek olgunlaşan ıhlamur için hasada başladı. Testere ve çay orağı yardımı ile itina ile kesilen kısımlar biriktirilirken, budama işi bittikten daha sonra geniş bir alana taşınan kollardan ıhlamurlar sıyrılarak kurutulmak üzere çuvallarına...
  11. B

    Türkiye’nin yemek atlası

    Anadolu’nun yemek külçeşidini tanımak için başladığı seyahatinde 350 bin kilometre yol katetti. Akkor, bu seyahatinde 27 kitap yazdı. Anadolu’da gezip gördüğü yerlerde, klâsik lezzetleri, unutulan tanımları buluyor, kitaplarıyla kayıt altına alıyor. Akkor, merakını ve ısrarını, ‘Anadolu...
  12. B

    Antep’in tescilli eserleri

    Gastronomi kolunda 2015 yılında UNESCO Kreatif Kentler Ağına dahil olan Gaziantep Mutfağı eşsiz lezzetleriyle ulusal ve milletlerarası alanda isminden sıkça kelam ettirmeye devam ediyor. 56 Coğrafik İşaret Tescilli Eseri bulunan Gaziantep’in, 47 eseri ise Türkiye Patent ve Marka Kurumu’nda...
  13. B

    Sade boyozu bozmadan 35 çeşit boyoz üretiyor

    İzmirli boyoz ustası Burhan Orhan, 35 çeşit ürettiği boyozlarla dikkat çekiyor. Orhan’ın en favori çeşitleri ise mantı adabı servis edilen “mantı boyoz” ile küçük boyutlarda ve daha az yağlı olan “cips boyoz”. İzmirli boyoz ustası ve İzmir Boyoz ve Börek Sanatkarları Federasyonu Kurucu Lideri...
  14. B

    Salyangoz yediniz mi?

    Hiç garaville yediniz mi? Pekala salyangoz diye sorsak? bir oldukçalarının yüzünü buruşturacağı bu soru Datça için aslında epey olağan. Datça’nın Rum nüfusundan kalma bu yemek külçeşidini yaşatan ve araştıran isimlerden biri de bölgenin gurmelerinden Fevzi Çıkıkçı yani Balıkçı Fevzi… Fevzi...
  15. B

    Sivas’ta yoğurt ve çorbaların şayet olmazsa olmazına ağır talep

    Sivas’ın İmranlı ilçesinde ilkbaharın gelişiyle tabiatta tabiatıyla yetişen körmen otu toplamak için yöre bayanları seferber oldu. SARIMSAK TİPİ OLARAK BİLİNİYOR Bayanlar, kalın kollu yabani bir sarımsak çeşidi olarak bilinen körmen otu toplamak için sabahın erken saatlerinde Kızıldağ’ın dik...