Şırnak’ın Cudi Dağı eteklerindeki 153 yıllık değirmen, ‘taşınmaz kültür varlığı’ tescili aldıktan daha sonra restore edilip çağdaş bir görünüme kavuştu. 6 kişinin çalıştığı tarihi değirmene getirilen susamlar öğütülerek tahine dönüştürülüyor.
Cudi Dağı eteklerindeki Kumçatı’da 1869 yılından beri tahin üretimi yapılan tarihi değirmen, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafınca ‘taşınmaz kültür varlığı’ olarak tescil edildi. Tescilin akabinde değirmen restore edildi. Su ile çalışan değirmen onarım daha sonrası çağdaş bir görünüme kavuştu.
Tarlalardan toplanan susam yıkandıktan daha sonra konutların damında kurutmaya bırakılıyor. Kurutma sürecinin akabinde odun ateşinde kavrularak öğütülmeye hazır hale getiriliyor. çabucak sonrasında 4’ü bayan 6 kişinin vardiyalı olarak çalıştığı tarihi değirmene getirilen susamlar, öğütülerek tahine dönüştürülüyor.
24 saat kesintisiz öğütme sürecinin yapıldığı değirmende bir dönemde 30 ton tahin üretiliyor.
“GÜNDE 400 KİLO TAHİN ELDE EDİYORUZ”
Değirmenin sahibi Müzbah Demir günde 400 kilo tahin elde ettiklerini söylemiş oldu.
Demir, “Değirmenimiz geçen yıl Kültür Turizm Bakanlığı tarafınca restore edildi. Burada tahin üretiyoruz, yüzde 100 yerli. Cet tohumundan gelme bir susam. Değirmenimiz su ile 24 saat kesintisiz çalışıyor. 1 kilo ham susamdan 800 gram tahin çıkıyor. İnternet üzerinden istenen her yere gönderiyoruz. Kilosu da 100 lira” dedi. (DHA)
Cudi Dağı eteklerindeki Kumçatı’da 1869 yılından beri tahin üretimi yapılan tarihi değirmen, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafınca ‘taşınmaz kültür varlığı’ olarak tescil edildi. Tescilin akabinde değirmen restore edildi. Su ile çalışan değirmen onarım daha sonrası çağdaş bir görünüme kavuştu.
Tarlalardan toplanan susam yıkandıktan daha sonra konutların damında kurutmaya bırakılıyor. Kurutma sürecinin akabinde odun ateşinde kavrularak öğütülmeye hazır hale getiriliyor. çabucak sonrasında 4’ü bayan 6 kişinin vardiyalı olarak çalıştığı tarihi değirmene getirilen susamlar, öğütülerek tahine dönüştürülüyor.
24 saat kesintisiz öğütme sürecinin yapıldığı değirmende bir dönemde 30 ton tahin üretiliyor.
“GÜNDE 400 KİLO TAHİN ELDE EDİYORUZ”
Değirmenin sahibi Müzbah Demir günde 400 kilo tahin elde ettiklerini söylemiş oldu.
Demir, “Değirmenimiz geçen yıl Kültür Turizm Bakanlığı tarafınca restore edildi. Burada tahin üretiyoruz, yüzde 100 yerli. Cet tohumundan gelme bir susam. Değirmenimiz su ile 24 saat kesintisiz çalışıyor. 1 kilo ham susamdan 800 gram tahin çıkıyor. İnternet üzerinden istenen her yere gönderiyoruz. Kilosu da 100 lira” dedi. (DHA)