Tarladan sofraya mısır ununun seyahati

Bilgin

Global Mod
Global Mod
Çalışkanlıklarıyla bilinen Karadenizli bayanlar, yemeklerinin vazgeçilmezi olan mısır ununun tarladan sofraya uzanan seyahatinin sonuna geldi.

Yaz-kış ellerinden kazmaları, bellerinden orakları, sırtlarından da yünden örülen ve yük taşımada kullanılan arkalıkları (dırmaç) eksik olmayan bayanlar, bugünlerde mısır hasadına yönelik işlerine ağırlaştı.

Üretime nisan ayında tarla belleme ve ekim süreciyle başlayan bayanlar, belirli aralıklarla yaptıkları seyrekleme ve ayıklama sürecinin akabinde eylül prestijiyle hasat için tarlalara girdi.

Yağmur ve sisli havaya aldırış etmeden günün birinci ışıklarıyla kollarını sıvayan bayanlar, işe mısır saplarını biçerek başlıyor. Akabinde da biçtikleri saplardan halk içinde “horom” diye tabir edilen yığınlar oluşturan bayanlar, süreçte ağır uğraş sarf ediyor.


En az bir hafta tarlada kurumaya bırakılan yığınlar, çabucak sonrasında kesilerek mısırlar saplarından ayrılıyor ve konutlara taşınıyor.

Evlerde de bayanların imece tarzı soydukları mısırlar, kuruma süreci için bir süre serenderlere yerleştiriliyor.

kimi vakit yerde kimi vakit de serenderlerin tavanına iple asılarak kurutulan mısırlar, daha sonrasında dövülerek tanelerine ayrılıyor.

Kadınların 6 aylık emeklerinin eseri mısır taneleri, son olarak yemeklerde, çorbalarda ve ekmeklerde kullanılmak üzere asırlık su değirmenlerinde öğütülüyor ve un haline getiriliyor.


“HİÇBİR YERDE BURADA YAPTIKLARIMIZIN LEZZETİ YOK”

Karadeniz yemeklerinin vazgeçilmezi olan mısır ununun tarladan sofraya seyahatinin sonuna gelen bayanlardan Esengül Civelek, tarlada ağır efor sarf ettiklerini söylemiş oldu.

Çok yorulduklarını belirten Civelek, “Yoruluyoruz lakin her ne yapıyorsak mısır olsun, patates olsun, hiç bir yerde burada yaptıklarımızın lezzeti yok” dedi.


“BU İŞLER ÇOK ZOR”

Ayşe Baş da kurutmak için mısırların büyüklerini seçip serendere astığını kaydederek, “Dövdüklerimi çuvala koyuyorum. daha sonra ovalayıp mısır unu yapacağım” tabirini kullandı.

Mısır ununun her yerde kullanıldığına dikkati çeken Baş, “Mısır unundan bilhassa ekmek, lahana yemeği ve kuymak yapıyoruz. Severek tüketiyoruz lakin tarladan buraya gelene kadar bu işler fazlaca zor” diye konuştu.


Zorlu bir müddetç olduğunu lisana getiren Hayriye Civelek de, “Biz zorluğa alıştık, Karadeniz bayanı olunca hiç bir şeyden yılmıyoruz. Kimseye de muhtaç olmuyoruz. Kendi gücümüzle çalışıp üretiyoruz” dedi.

Şenay Civelek ise yılın 6 ayı mısır tarımı ile uğraştıklarını belirterek, mısırın da mısır ununun da talep gördüğünü kaydetti.


İfaget Civelek, yorucu mısır unu mesaisini anlatarak, mısır ununun her yerde sevilerek kullanıldığını söylemiş oldu. (AA)