Hamsili ekmek olarak da yörede bilinen Hamsikoli Doğu Karadeniz beşerinin sofralarının vazgeçilmezi…
Karadeniz’in pastası olarak müziklere bahis olan bir başka ismi Hamsili ekmek olan Hamsikoli, Karadeniz yöresine ilişkin yıllardır tadını değiştirmeyerek günümüze kadar geldi. Hamsikoli’nin yapılışının kolay olmasından dolayı yöre halkında neredeyse herkes bu eserin nasıl yapılacağını biliyor. Karadeniz yöresine ilişkin Hamsikoli pek epey yemek yarışı programlarında bile yer ediniyor.
Rize’nin yöresel yemeklerini öğrenmeye çalışıp, Hamsikoli’nin nasıl yapılacağını da kayınvalidesinden öğrenip yemeği yapmaya devam eden aşçı adayı Neslihan Köseoğlu bu yöresel besinin nasıl yapıldığını anlattı.
ANA MATERYAL HAMSİ
Köseoğlu, Hamsikoli’nin ana öğesinin isminden da bilindiği üzere hamsi olduğunu belirterek tanımı şöyleki anlattı:
Evvel hamsileri kılçıklarından tek tek çıkardım. Pazı, soğan, havuç, maydanoz, nane ve baharatları hazırladım.
Birinci evvel pazıyı, yeşillikleri suya bastırdım. Biraz suda beklettikten daha sonra pazıyı ve soğanları tek tek yıkadım.
Havuçları soyup kenara ayırdım. Naneyi, maydanozu hoş bir biçimde yıkayıp suda beklettikten daha sonra, ince ince hepsini kıydım.
Bir kabın içerisine koydum. İçerisine yumurta, un, mısır unu, sıvıyağ, tuz ve baharatlar ekledim. Daha evvelden ayıkladığım hamsiyi de içerisine katarak hoş bir biçimde yoğurdum.
çabucak sonrasındasında da fırın kabını alarak hoş bir biçimde döktüm ve bıçakla kestim. İçini daha uygun kesebilmesi için çabucak sonrasındasında da ısıtılmış fırınına verdim.
Sıklık olarak ay da 1 yahut 2 olarak yapıyorum. Eşim ve çocuklarım da epey seviyor.
Karadeniz’in pastası olarak müziklere bahis olan bir başka ismi Hamsili ekmek olan Hamsikoli, Karadeniz yöresine ilişkin yıllardır tadını değiştirmeyerek günümüze kadar geldi. Hamsikoli’nin yapılışının kolay olmasından dolayı yöre halkında neredeyse herkes bu eserin nasıl yapılacağını biliyor. Karadeniz yöresine ilişkin Hamsikoli pek epey yemek yarışı programlarında bile yer ediniyor.
Rize’nin yöresel yemeklerini öğrenmeye çalışıp, Hamsikoli’nin nasıl yapılacağını da kayınvalidesinden öğrenip yemeği yapmaya devam eden aşçı adayı Neslihan Köseoğlu bu yöresel besinin nasıl yapıldığını anlattı.
ANA MATERYAL HAMSİ
Köseoğlu, Hamsikoli’nin ana öğesinin isminden da bilindiği üzere hamsi olduğunu belirterek tanımı şöyleki anlattı:
Evvel hamsileri kılçıklarından tek tek çıkardım. Pazı, soğan, havuç, maydanoz, nane ve baharatları hazırladım.
Birinci evvel pazıyı, yeşillikleri suya bastırdım. Biraz suda beklettikten daha sonra pazıyı ve soğanları tek tek yıkadım.
Havuçları soyup kenara ayırdım. Naneyi, maydanozu hoş bir biçimde yıkayıp suda beklettikten daha sonra, ince ince hepsini kıydım.
Bir kabın içerisine koydum. İçerisine yumurta, un, mısır unu, sıvıyağ, tuz ve baharatlar ekledim. Daha evvelden ayıkladığım hamsiyi de içerisine katarak hoş bir biçimde yoğurdum.
çabucak sonrasındasında da fırın kabını alarak hoş bir biçimde döktüm ve bıçakla kestim. İçini daha uygun kesebilmesi için çabucak sonrasındasında da ısıtılmış fırınına verdim.
Sıklık olarak ay da 1 yahut 2 olarak yapıyorum. Eşim ve çocuklarım da epey seviyor.