semaver
Active member
Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlar da ağır et tüketimine karşı ihtarlarda bulunuyor. Tatlı tüketiminin de yükseldiği bu vakitte bilhassa kalp-damar, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastalarının karşı karşıya kaldığı risklere değinen Medicana Avcılar Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Havva Kılınç, tekliflerde bulundu.
Bir hastalığı bulunmayan bireylerin de beslenmesine dikkat etmesi gerektiğinin altını çizen Uzman Kılınç, dikkatli olunmaması halinde sindirim sorunları, midede şişkinlik, ağrı, kabızlık, kalp çarpıntısı ve tansiyon yükselmesi üzere sıhhat sorunlarıyla karşılaşılabileceği konusunda ihtarda bulundu.
‘ET 24 SAAT DİNLENDİKTEN daha sonra TÜKETİLMELİ’
Kılınç, “Öncelikle yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede birebir vakitte sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık üzere dertlere yol açar. Et 24 saat dinlendirildikten daha sonra tüketilmelidir” dedi.
Etlerin büyük modüller biçiminde değil kıyma, kuşbaşı üzere küçük kesimlere ayrılıp tek pişirimlik ölçülere bölünüp buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında yahut derin dondurucuda saklanması gerektiğini tabir eden Havva Kılınç, “Buzdolabında eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 santigrat derecede daha uzun mühlet etler saklanabilmekte.
Medicana Avcılar Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Havva Kılınç
Etin dokuları içinde nazaranmediğimiz yağlar vardır, bu yüzden bütün görünür yağlar temizlenmeli. Pişirirken içerisine kuyruk yağı, iç yağ eklemek üzere çoğunlukla yapılan yanılgılardan başta kalp hastaları olmak üzere herkes kaçınmalı, etler hiç bir ekstra yağ eklenmeden kendi suyunda kısık ateşte kavurma, haşlama yahut ızgara hallerinden birisiyle pişirilmelidir. Kurban Bayramı’nın vazgeçilmesi kavurmanın içine tereyağı yahut kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Mangalda ya da kızartılarak pişirilen etlerde kanserojen hususlar artar, bu da her yaş kümesindeki birey için risk oluşturur” diye konuştu.
‘KOLESTEROL VE KALP HASTLARI SAKATAT TÜKETMEMELİ’
Sakatatların kolesterol ve doymuş yağ tarafından pek varlıklı olduğuna dikkat çeken Kılınç tüketim konusunda ise şu ikazlarda bulundu:
“Özellikle kolesterol ve kalp hastalarının tüketmemeleri gerekir. Et sindirimi çok güç bir besindir, fazla ölçüde tüketmek sindirim kuvvetliğü, mide ağrısı, kabızlık üzere sorunlara niye olabilir. O yüzden et tüketimini öğlen öğününde yapıp akşam öğününü biraz daha yavaşça geçirmek sizin için daha sağlıklı bir seçim olacaktır. Ayrıyeten, etin yanında sindirim sisteminizin çalışmasına yardımcı olacak yüksek lif içeriğine sahip zerzevat, tam tahıllı ekmek, probiyotik yoğurt üzere besinleri tercih etmeniz hem besin çeşitliliğini sağlayacak birebir vakitte bu sorunlarla karşılaşmamak için yardımcınız olacaktır.
‘SÜTLÜ VE MEYVELİ TATLILAR TERCİH EDİN’
Kırmızı et; yeterli kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içermektedir. C vitamini içermediği için zerzevat, salata üzere C vitamini içeriği yüksek besinlerle tüketilmesi, demir emilimini de artırması niçiniyle daha yararlı olacaktır. Baklava başta olmak üzere yüksek ölçüde yağ ve şeker içeren şerbetli-hamurlu tatlılar yerine, sütlü yahut meyveli tatlıları tercih etmeniz daha sağlıklı bir seçim olacaktır.
Nizamlı bir sindirim sistemi ve metabolizmayı canlandırmak için yapmanız gereken en değerli şey su içmektir. Bilhassa sıcak yaz günlerine denk gelen bayram müddetince de en az 2-2,5 litre (10-12 bardak) su içtiğinizden emin olun.”
Bir hastalığı bulunmayan bireylerin de beslenmesine dikkat etmesi gerektiğinin altını çizen Uzman Kılınç, dikkatli olunmaması halinde sindirim sorunları, midede şişkinlik, ağrı, kabızlık, kalp çarpıntısı ve tansiyon yükselmesi üzere sıhhat sorunlarıyla karşılaşılabileceği konusunda ihtarda bulundu.
‘ET 24 SAAT DİNLENDİKTEN daha sonra TÜKETİLMELİ’
Kılınç, “Öncelikle yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede birebir vakitte sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık üzere dertlere yol açar. Et 24 saat dinlendirildikten daha sonra tüketilmelidir” dedi.
Etlerin büyük modüller biçiminde değil kıyma, kuşbaşı üzere küçük kesimlere ayrılıp tek pişirimlik ölçülere bölünüp buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında yahut derin dondurucuda saklanması gerektiğini tabir eden Havva Kılınç, “Buzdolabında eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 santigrat derecede daha uzun mühlet etler saklanabilmekte.
Medicana Avcılar Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Havva Kılınç
Etin dokuları içinde nazaranmediğimiz yağlar vardır, bu yüzden bütün görünür yağlar temizlenmeli. Pişirirken içerisine kuyruk yağı, iç yağ eklemek üzere çoğunlukla yapılan yanılgılardan başta kalp hastaları olmak üzere herkes kaçınmalı, etler hiç bir ekstra yağ eklenmeden kendi suyunda kısık ateşte kavurma, haşlama yahut ızgara hallerinden birisiyle pişirilmelidir. Kurban Bayramı’nın vazgeçilmesi kavurmanın içine tereyağı yahut kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Mangalda ya da kızartılarak pişirilen etlerde kanserojen hususlar artar, bu da her yaş kümesindeki birey için risk oluşturur” diye konuştu.
‘KOLESTEROL VE KALP HASTLARI SAKATAT TÜKETMEMELİ’
Sakatatların kolesterol ve doymuş yağ tarafından pek varlıklı olduğuna dikkat çeken Kılınç tüketim konusunda ise şu ikazlarda bulundu:
“Özellikle kolesterol ve kalp hastalarının tüketmemeleri gerekir. Et sindirimi çok güç bir besindir, fazla ölçüde tüketmek sindirim kuvvetliğü, mide ağrısı, kabızlık üzere sorunlara niye olabilir. O yüzden et tüketimini öğlen öğününde yapıp akşam öğününü biraz daha yavaşça geçirmek sizin için daha sağlıklı bir seçim olacaktır. Ayrıyeten, etin yanında sindirim sisteminizin çalışmasına yardımcı olacak yüksek lif içeriğine sahip zerzevat, tam tahıllı ekmek, probiyotik yoğurt üzere besinleri tercih etmeniz hem besin çeşitliliğini sağlayacak birebir vakitte bu sorunlarla karşılaşmamak için yardımcınız olacaktır.
‘SÜTLÜ VE MEYVELİ TATLILAR TERCİH EDİN’
Kırmızı et; yeterli kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içermektedir. C vitamini içermediği için zerzevat, salata üzere C vitamini içeriği yüksek besinlerle tüketilmesi, demir emilimini de artırması niçiniyle daha yararlı olacaktır. Baklava başta olmak üzere yüksek ölçüde yağ ve şeker içeren şerbetli-hamurlu tatlılar yerine, sütlü yahut meyveli tatlıları tercih etmeniz daha sağlıklı bir seçim olacaktır.
Nizamlı bir sindirim sistemi ve metabolizmayı canlandırmak için yapmanız gereken en değerli şey su içmektir. Bilhassa sıcak yaz günlerine denk gelen bayram müddetince de en az 2-2,5 litre (10-12 bardak) su içtiğinizden emin olun.”