İsmini Aksaray’ın Güzelyurt ilçesinin eski isminden alan, yapılış biçimi, pişirilmesi, tadı ve uzun mühlet bayatlamaması niçiniyle meşhur olan Gelveri Ekmeği, tescillenerek coğrafik işaret evrakı aldı.
‘Gelveri Ekmeği’ Güzelyurt Kaymakamlığı tarafınca 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında Türk Patent ve Marka Kurumu’nca coğrafik işaret alarak tescillendi. Güzelyurt’un tarihi geçmişe sahip ekmeği; tuz, maya ve ekşi maya kullanılarak yapılıyor. Aksaray’da tarihi yapıtları ve doğal hoşlukları ile turizmin en kıymetli merkezlerinden olan ilçede, daha evvel mahalle fırınlarında imece yordamı ile yapılan ekmek artık fırınlarda üretiliyor.
Sabah erken saatlerde oğlu Ramazan Tetik ile işe başladığını söyleyen baba Yaşar Tetik, “Bizim ekmeğimiz Gelveri çöreği, ekşi maya, tuz ve sudan oluşuyor. Öteki bir katkı unsuru yok. Bunu yoğurmak kırk beş elli dakika sürüyor. Yoğurduktan daha sonra bir buçuk saat hamur dinlenir. Evvelden her mahallede fırın vardı. Sekiz on kişi birleşiyordu, her hafta birinin fırınında imece yordamı ile ekmeklerimiz yapılıyordu” dedi.
İlçede üretilen ekmeğin yüz yıllık bir gelenekle yapılmaya devam ettiğini, anne ve babası ile çalıştıklarını söyleyen Ramazan Tetik, “Ekmeğimizde katkı yok. Annemizden babamızdan öğrendiğimiz üzere yapıyoruz. Yalnızca yoğurma işini makine ile yapıyoruz. Ekmeğimiz güçlü. Unumuz özel geliyor. Fırınımızda meşe odunu kullanıyoruz. O da başka bir tat veriyor” sözlerini kullandı. Tetik, günlük 800-1000 ortası ekmek üretildiğini, ilçeye gelen konukların çok ilgi gösterdiğini ve siparişlere lakin yetiştiklerini kaydetti.
TARİHİ RUM MESKENLERİNİN BAHÇELERİNDE…
Aksaray Valiliği öncülüğünde kültürel pahaların öne çıkarılması, turizm potansiyelinin daha yeterli kıymetlendirilmesi ismine çalışmalar kapsamında Gelveri Ekmeği için coğrafik işaret başvurusu yaptıklarını söz eden Güzelyurt Kaymakamı Nurullah Cemil Erciyas da “Tarihi Rum meskenlerinin bahçelerinde bulunan taş fırınlarda klasik yollarla ekşi maya kullanılarak yüzsenelerdır üretilen Gelveri Ekmeği’ne coğrafik işaret müracaatında bulunmuştuk. Bugün prestiji ile coğrafik işareti almış bulunuyoruz” diye konuştu.
‘Gelveri Ekmeği’ Güzelyurt Kaymakamlığı tarafınca 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında Türk Patent ve Marka Kurumu’nca coğrafik işaret alarak tescillendi. Güzelyurt’un tarihi geçmişe sahip ekmeği; tuz, maya ve ekşi maya kullanılarak yapılıyor. Aksaray’da tarihi yapıtları ve doğal hoşlukları ile turizmin en kıymetli merkezlerinden olan ilçede, daha evvel mahalle fırınlarında imece yordamı ile yapılan ekmek artık fırınlarda üretiliyor.
Sabah erken saatlerde oğlu Ramazan Tetik ile işe başladığını söyleyen baba Yaşar Tetik, “Bizim ekmeğimiz Gelveri çöreği, ekşi maya, tuz ve sudan oluşuyor. Öteki bir katkı unsuru yok. Bunu yoğurmak kırk beş elli dakika sürüyor. Yoğurduktan daha sonra bir buçuk saat hamur dinlenir. Evvelden her mahallede fırın vardı. Sekiz on kişi birleşiyordu, her hafta birinin fırınında imece yordamı ile ekmeklerimiz yapılıyordu” dedi.
İlçede üretilen ekmeğin yüz yıllık bir gelenekle yapılmaya devam ettiğini, anne ve babası ile çalıştıklarını söyleyen Ramazan Tetik, “Ekmeğimizde katkı yok. Annemizden babamızdan öğrendiğimiz üzere yapıyoruz. Yalnızca yoğurma işini makine ile yapıyoruz. Ekmeğimiz güçlü. Unumuz özel geliyor. Fırınımızda meşe odunu kullanıyoruz. O da başka bir tat veriyor” sözlerini kullandı. Tetik, günlük 800-1000 ortası ekmek üretildiğini, ilçeye gelen konukların çok ilgi gösterdiğini ve siparişlere lakin yetiştiklerini kaydetti.
TARİHİ RUM MESKENLERİNİN BAHÇELERİNDE…
Aksaray Valiliği öncülüğünde kültürel pahaların öne çıkarılması, turizm potansiyelinin daha yeterli kıymetlendirilmesi ismine çalışmalar kapsamında Gelveri Ekmeği için coğrafik işaret başvurusu yaptıklarını söz eden Güzelyurt Kaymakamı Nurullah Cemil Erciyas da “Tarihi Rum meskenlerinin bahçelerinde bulunan taş fırınlarda klasik yollarla ekşi maya kullanılarak yüzsenelerdır üretilen Gelveri Ekmeği’ne coğrafik işaret müracaatında bulunmuştuk. Bugün prestiji ile coğrafik işareti almış bulunuyoruz” diye konuştu.