erkan_623
New member
Cennet hurması üreticisi Ayşe Nurcan Uçanok, Bilecik’te 90 yıl evvel ataları ve dedelerinden bu güne kadar tıpkı formülle hurma pekmezi yaptıklarını anlatarak, “Hurma pekmezini o günkü kurallarla uygun olarak yapıyoruz. Bir kazan hurma pekmezinin imali 7-8 saat sürüyor. 100 kilo hurmadan 10 kilo pekmez elde ediyoruz, ortasında hiçbir katkı unsuru yok” dedi.
1,5 AYDA KURUTULUYOR
Bilecik merkeze bağlı Başköy, Küplü ve Bekdemir köylerinde yılda 700 ton cennet hurması hasadı yapılırken, satıcının beğenmediği, atık durumdaki hurmalar pekmez yapılıyor. Beş nesildir bu köyde hurma pekmezi yapıldığı anlatan Ayşe Nurcan Uçanok, “Bu pahalı meyve genelde kasım-aralık ayının başında toplanıyor. Topladıktan daha sonra hurmaları soyarak kurutma süreci yapıyoruz. Rüzgar ve güneş alan bir bölgede yaklaşık bir buçuk ayda kurutuyoruz. Geri kalanını satıyoruz. Alıcılar geliyor, alıcıların alamadığı bereli, gramajı düşük olan, fazladan elimizde kalanları hurma pekmezi olarak değerlendirmeyi büyüklerimizden öğrenerek yapamaya çalışıyoruz” dedi.
BU KÖYDE 90 YILDIR YAPILIYOR
Ayşe Nurcan Uçanok, hurma pekmezinin Başköy’de 90 yıldır yapıldığı anlayarak, “Bu pekmezi yaparkilk evvel olgunlarını eziyoruz, çabucak sonrasında bir günde 5-6 saat kaynatıp, bırakıyoruz. Sonraki gün bu süreci sıkma makinemizde sıkarak suyunu alıyoruz. çabucak sonrasında burada 7-8 saat kaynatarak yoğunluğuna ulaşıyoruz. sonrasındasında kavanozlara koyuyoruz. Buradan ilgi gösteren vilayetlere, vatandaşlarımıza gönderiyoruz. Hurma pekmezimiz 90 yıldır bu köyde yapılmaktadır. Bunu biz de büyüklerimizden öğrendik. Hatta coğrafik işaretleme ortasında müracaat ettik. Bu mevzuda büyüklerimiz ne dediyse o denli devam ediyoruz. 90 yıldır atalarımızdan dedelerimizden, babaannelerimizden nasıl öğrendiysek hurma pekmezimizi tıpkı teknikle devam ettiriyoruz” dedi.
100 KİLODAN 10 KİLO HURMA PEKMEZİ ÇIKIYOR
Ayşe Nurcan Uçanok, 100 kilodan 10 kilo kadar hurma pekmezi elde ettiklerini anlatarak, “Hurmaları hamken koyuyoruz. Yıkadıktan daha sonra kazana koyduğumuzda 5,-6 saatte köpüğünü kestiriyoruz. Sonraki gün suyunu sıktığımız hurmalarımızı da 7-8 saat kazanda kaynatıyoruz. Bu pekmezin ortasında hiç bir katkı hususu yoktur; şeker, nişasta hiç bir şey yok. Yalnızca hurma. 100 kilodan 10 kilo kadar hurma pekmezi elde ediyoruz” dedi.
BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİYOR, TOKLUK HİSSİ VERİYOR
Hurma pekmezi hakkında bilgi veren Ayşe Nurcan Uçanok, “çok lifli bir meyve. Bu meyve b ve c vitamini içerir, kalp hastalıklarına güzel geliyor. İçinde hiç bir ilavemiz olmadığı için şeker hastaları fazlaca rahat kullanabilir. Hem bağışıklık sistemi için, bir de sabahları tüketildiğinde tokluk hissi veriyor. Zira bunu olağan meyve olarak da yediğinizde bir hurmayı yersiniz, gün ortasında fazla yemek gereksinimi hissetmezsiniz” dedi.
HURMANIN ANAVATANI
Bilecik Vilayet Kültür Turizm Müdürü Serkan Bircan, Bilecik merkeze bağlı Başköy, Küplü ve Bekdemir köylerinde yılda 800 ton cennet hurması hasadı yapıldığı anlatarak, “Bilecik Osmanlı’nın kuruluşuna beşiklik etmiş ve tarihi ipek yolu üzerinde bulunan kadim bir kent. Bu manada taşımış olduğu misyonu günümüzde de devam ettiriyor. Yaklaşık 800 ton etraf köylerimizle bir arada üretimi gerçekleştirilen hurmanın anavatanı haline gelmiş durumda. Cennet hurmasının toplanması gerçekleştirildiğinden itibaren belirli kademelerden geçiyor. Bunun 3 etaplarından birisi şuan yanımızda bulunan pekmez üretimi. Hurmadan pekmez üretimi gerçekleştiriyoruz. Onun dışında hurma kurusu ve yaş zerzevat olarak da bu manada hurmanın çeşitli versiyonlarının satışı gerçekleşmektedir. Hurma pekmezimizi köyümüzde yaşayan teşebbüsçü bayanların kurduğu ‘Yeşeren Doğal Ürünler’ platformu girişimcilerinin hazırlamış olduğu eserlerimiz biroldukça vilayetimize ve yurt dışına satışa pazarlanıyor” dedi.
KAYNAK: İHA
1,5 AYDA KURUTULUYOR
Bilecik merkeze bağlı Başköy, Küplü ve Bekdemir köylerinde yılda 700 ton cennet hurması hasadı yapılırken, satıcının beğenmediği, atık durumdaki hurmalar pekmez yapılıyor. Beş nesildir bu köyde hurma pekmezi yapıldığı anlatan Ayşe Nurcan Uçanok, “Bu pahalı meyve genelde kasım-aralık ayının başında toplanıyor. Topladıktan daha sonra hurmaları soyarak kurutma süreci yapıyoruz. Rüzgar ve güneş alan bir bölgede yaklaşık bir buçuk ayda kurutuyoruz. Geri kalanını satıyoruz. Alıcılar geliyor, alıcıların alamadığı bereli, gramajı düşük olan, fazladan elimizde kalanları hurma pekmezi olarak değerlendirmeyi büyüklerimizden öğrenerek yapamaya çalışıyoruz” dedi.
BU KÖYDE 90 YILDIR YAPILIYOR
Ayşe Nurcan Uçanok, hurma pekmezinin Başköy’de 90 yıldır yapıldığı anlayarak, “Bu pekmezi yaparkilk evvel olgunlarını eziyoruz, çabucak sonrasında bir günde 5-6 saat kaynatıp, bırakıyoruz. Sonraki gün bu süreci sıkma makinemizde sıkarak suyunu alıyoruz. çabucak sonrasında burada 7-8 saat kaynatarak yoğunluğuna ulaşıyoruz. sonrasındasında kavanozlara koyuyoruz. Buradan ilgi gösteren vilayetlere, vatandaşlarımıza gönderiyoruz. Hurma pekmezimiz 90 yıldır bu köyde yapılmaktadır. Bunu biz de büyüklerimizden öğrendik. Hatta coğrafik işaretleme ortasında müracaat ettik. Bu mevzuda büyüklerimiz ne dediyse o denli devam ediyoruz. 90 yıldır atalarımızdan dedelerimizden, babaannelerimizden nasıl öğrendiysek hurma pekmezimizi tıpkı teknikle devam ettiriyoruz” dedi.
100 KİLODAN 10 KİLO HURMA PEKMEZİ ÇIKIYOR
Ayşe Nurcan Uçanok, 100 kilodan 10 kilo kadar hurma pekmezi elde ettiklerini anlatarak, “Hurmaları hamken koyuyoruz. Yıkadıktan daha sonra kazana koyduğumuzda 5,-6 saatte köpüğünü kestiriyoruz. Sonraki gün suyunu sıktığımız hurmalarımızı da 7-8 saat kazanda kaynatıyoruz. Bu pekmezin ortasında hiç bir katkı hususu yoktur; şeker, nişasta hiç bir şey yok. Yalnızca hurma. 100 kilodan 10 kilo kadar hurma pekmezi elde ediyoruz” dedi.
BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİYOR, TOKLUK HİSSİ VERİYOR
Hurma pekmezi hakkında bilgi veren Ayşe Nurcan Uçanok, “çok lifli bir meyve. Bu meyve b ve c vitamini içerir, kalp hastalıklarına güzel geliyor. İçinde hiç bir ilavemiz olmadığı için şeker hastaları fazlaca rahat kullanabilir. Hem bağışıklık sistemi için, bir de sabahları tüketildiğinde tokluk hissi veriyor. Zira bunu olağan meyve olarak da yediğinizde bir hurmayı yersiniz, gün ortasında fazla yemek gereksinimi hissetmezsiniz” dedi.
HURMANIN ANAVATANI
Bilecik Vilayet Kültür Turizm Müdürü Serkan Bircan, Bilecik merkeze bağlı Başköy, Küplü ve Bekdemir köylerinde yılda 800 ton cennet hurması hasadı yapıldığı anlatarak, “Bilecik Osmanlı’nın kuruluşuna beşiklik etmiş ve tarihi ipek yolu üzerinde bulunan kadim bir kent. Bu manada taşımış olduğu misyonu günümüzde de devam ettiriyor. Yaklaşık 800 ton etraf köylerimizle bir arada üretimi gerçekleştirilen hurmanın anavatanı haline gelmiş durumda. Cennet hurmasının toplanması gerçekleştirildiğinden itibaren belirli kademelerden geçiyor. Bunun 3 etaplarından birisi şuan yanımızda bulunan pekmez üretimi. Hurmadan pekmez üretimi gerçekleştiriyoruz. Onun dışında hurma kurusu ve yaş zerzevat olarak da bu manada hurmanın çeşitli versiyonlarının satışı gerçekleşmektedir. Hurma pekmezimizi köyümüzde yaşayan teşebbüsçü bayanların kurduğu ‘Yeşeren Doğal Ürünler’ platformu girişimcilerinin hazırlamış olduğu eserlerimiz biroldukça vilayetimize ve yurt dışına satışa pazarlanıyor” dedi.
KAYNAK: İHA