Ünlü gurme ve Hürriyet muharriri Vedat Milor bugünkü köşesinde dikkat çeken bir olayı gündeme getirdi.
“Bazı lokantalarda müşteriye bir ‘tepeden bakma’ olayı var. Bunu en son New York’taki ünlü restoran Blue Hill’de yaşadım” diye yazan Milor, “Garson uzun uzun dâhi şefin biroldukca atalık tohumu nasıl yine keşfettiğini, lokantanın nasıl bir misyon yüklenip biyoçeşitliliğe katkıda bulunduğunu anlatmaya başladı. ‘Hem sohbetimizi mahvediyorsun birebir vakitte yemek soğudu’ dedim. Bunun üzerine ünlü şef Dan Barber beni görmeye geldi. Çıkıntılık yaptığımı düşündüğü belirliydi ve egosu incinmişti” tabirlerini kullandı.
Vedat Milor devamında ise yaşadıklarını şu biçimde anlattı:
“Her yemeğin gelişinde garson uzun bir ‘beyin yıkama’ operasyonuna başladı. Yok gereçler niye bu kadar özel, yok dâhi şef nasıl olmuş da biroldukca atalık tohumu tekrar keşfetmiş, yok lokanta nasıl bir misyon yüklenip biyoçeşitliliğe ve sürdürülebilir ekolojiye katkıda bulunuyormuş, önüme gelen tabakta ne bakılırsacekmişim, bu yemek şefin hislerini nasıl yansıtıyormuş, nasıl yemeliymişim… Daha neler neler…
TEK YOL AĞIZLARININ HİSSESİNİ VERMEK
Dayanamadım, garsona ‘Hem sohbetimizi mahvediyorsun birebir vakitte yemek soğudu’ dedim, bir daha sonraki yemeği getirdiğinde susmasını söylemiş oldum. Bunun üzerine ünlü şef Dan Barber beni görmeye geldi. Çıkıntılık yaptığımı düşündüğü muhakkaktı ve egosu incinmişti. Güya müşteri orada yemek yemek için tonla para dökmüyor, kendisi bizlere büyük bir lütuf yapıyordu. Öte yandan rasyonel biri olduğu için tartışmayı bıraktı ve en azından yemeğimin ikinci yarısı rahat geçti.
Artık düşünüyorum. Kendini Picasso sanan aşçılar her yerde var. Lakin onları bu kadar şımartan bizleriz. Bize akıl dağıtıp, kelamım ona güzelliğimiz için komut yağdıran zorbalar da her yerde var. Aslında kırılgan olan egolarını tatmin için bizi kullanıyorlar ancak reaksiyon göstermediğimiz için biz de hatalıyız. Zorbalığa karşı koymanın tek yolu, karşı tarafın ağzının hissesini anında vermek!”
“Bazı lokantalarda müşteriye bir ‘tepeden bakma’ olayı var. Bunu en son New York’taki ünlü restoran Blue Hill’de yaşadım” diye yazan Milor, “Garson uzun uzun dâhi şefin biroldukca atalık tohumu nasıl yine keşfettiğini, lokantanın nasıl bir misyon yüklenip biyoçeşitliliğe katkıda bulunduğunu anlatmaya başladı. ‘Hem sohbetimizi mahvediyorsun birebir vakitte yemek soğudu’ dedim. Bunun üzerine ünlü şef Dan Barber beni görmeye geldi. Çıkıntılık yaptığımı düşündüğü belirliydi ve egosu incinmişti” tabirlerini kullandı.
Vedat Milor devamında ise yaşadıklarını şu biçimde anlattı:
“Her yemeğin gelişinde garson uzun bir ‘beyin yıkama’ operasyonuna başladı. Yok gereçler niye bu kadar özel, yok dâhi şef nasıl olmuş da biroldukca atalık tohumu tekrar keşfetmiş, yok lokanta nasıl bir misyon yüklenip biyoçeşitliliğe ve sürdürülebilir ekolojiye katkıda bulunuyormuş, önüme gelen tabakta ne bakılırsacekmişim, bu yemek şefin hislerini nasıl yansıtıyormuş, nasıl yemeliymişim… Daha neler neler…
TEK YOL AĞIZLARININ HİSSESİNİ VERMEK
Dayanamadım, garsona ‘Hem sohbetimizi mahvediyorsun birebir vakitte yemek soğudu’ dedim, bir daha sonraki yemeği getirdiğinde susmasını söylemiş oldum. Bunun üzerine ünlü şef Dan Barber beni görmeye geldi. Çıkıntılık yaptığımı düşündüğü muhakkaktı ve egosu incinmişti. Güya müşteri orada yemek yemek için tonla para dökmüyor, kendisi bizlere büyük bir lütuf yapıyordu. Öte yandan rasyonel biri olduğu için tartışmayı bıraktı ve en azından yemeğimin ikinci yarısı rahat geçti.
Artık düşünüyorum. Kendini Picasso sanan aşçılar her yerde var. Lakin onları bu kadar şımartan bizleriz. Bize akıl dağıtıp, kelamım ona güzelliğimiz için komut yağdıran zorbalar da her yerde var. Aslında kırılgan olan egolarını tatmin için bizi kullanıyorlar ancak reaksiyon göstermediğimiz için biz de hatalıyız. Zorbalığa karşı koymanın tek yolu, karşı tarafın ağzının hissesini anında vermek!”