Deniz, güneş, kum üçlüsü yahut kültür turizmi için gelip de Türk mutfağını tanıyan turist gastronomi turisti değil. Mahallî mutfağı tanımak, deneyimlemek emeli ile yola çıkan ve yeme-içme yüklü bir program uygulayan kişi gastronomi turistidir. Düşük bütçelerle, her şey dahil sistemi ile gelip otelden çıkmayan turist üzere değildir. Bir gastronomi turisti 8 olağan turistin getirisine eşit harcama yapar. Daha şuurludur, kültüre saygılıdır, gelir seviyesi yüksektir. İşte bu niçinle de katma pahası yüksek Gastronomi Turizmi değerli bir turizm çeşidi olarak öne çıkıyor. Ege Gastronomi Turizmi Derneği’nin amacı işte bu küme turistler.
Kalamar tava
YEMEĞİ SUNMAYI BECEREMİYORUZ
Dünyadaki birinci üç mutfaktan biri olan Türk mutfağının turizmde gereğince kullanılmadığını, on iki bin yıllık yerleşik kültürün birikimi yanında, göç hareketleri ile de zenginleşen Anadolu mutfağının diğer hiç bir coğrafyada bulunmayan bir zenginliğe sahip olduğunu belirten Ege Gastronomi Turizmi Derneği Lideri Serdar Çelenk, “Verimli topraklar, uygun iklim, binlerce yılın birikimi cet tohumlarımız, ipek ve baharat yolları mutfağın gereksinimi olan kaliteli malzemeyi sağlıyor. Varlıklı mutfak kültürümüzü Avrupa’da örneklerini gördüğümüz biçimde turizmde gelire döndürmek konusunda meşakkat çekiyoruz. Bu şuna benziyor; en lezzetli yemeği yapmak ve kıymetli bir fiyata satmak için her türlü materyaliniz ve ekipmanınız var, ancak bir türlü o yemeği yapıp, konuklara sunmayı beceremiyoruz. halbuki ki, binlerce yıllık birikimi olan yemek kültürü başta olmak üzere, bir fazlaca katma pahası yüksek turizm cinsini geliştirmek için fazlaca fazla kaynağımız var. Tek sorun öğrenme tembelliğimiz başta olmak üzere kolaycılık, kopya çekme, sığ yaklaşımlar. Öğrenme ve bilme konusundaki eksikliğimiz sahip olduğumuz mükemmel kültür hazinesini değerlendirmemize mani oluyor. Sahip olduğunuz malzemeyi tanımazsanız, ondan nasıl bir eser çıkartılabileceğini bilemezsiniz” diyerek “Turist umduğunu değil, bulduğunu yer” döneminin geçtiğini söylemiş oldu.
Her kente bir mutfak müzesi
Çelenk, kentlerdeki kurumların gastronomi turizmine el atması, mümkünse tarihi bir binada “Mutfak Müzesi” için çalışma başlatmasının değerli bir adım olacağını söylemiş oldu ve ekledi: “hemen çabucak hurdacıların eline geçmemiş, mutfak gereçleri, yemek tanımlarının bu müzede toplandığını düşünsenize…”
Serdar Çelenk
PARA KAZANMA HIRSI YANLIŞ YAPTIRIYOR
Gastronomi turizmini son derece başarılı uygulayan Fransa, İtalya, İspanya, Portekiz üzere ülkeleri örnek gösteren Ege Gastronomi Turizmi Derneği Lideri Serdar Çelenk, ”Yozlaştırmadan, yabancı kültürlere özenmeden, oldukları üzere sunuyorlar kültürlerini. Aylarca önce rezervasyon alıyorlar. Bizde ise para kazanma hırsı turizmde büyük yanlışlar yapmamıza niye oldu. Her şey dahil sistemler, betona teslim olmuş kıyılarımız, kültürümüzü yansıtmayan özenti durumlar turizmimizin yozlaşmasına niye oldu” dedi.
Kalamar tava
YEMEĞİ SUNMAYI BECEREMİYORUZ
Dünyadaki birinci üç mutfaktan biri olan Türk mutfağının turizmde gereğince kullanılmadığını, on iki bin yıllık yerleşik kültürün birikimi yanında, göç hareketleri ile de zenginleşen Anadolu mutfağının diğer hiç bir coğrafyada bulunmayan bir zenginliğe sahip olduğunu belirten Ege Gastronomi Turizmi Derneği Lideri Serdar Çelenk, “Verimli topraklar, uygun iklim, binlerce yılın birikimi cet tohumlarımız, ipek ve baharat yolları mutfağın gereksinimi olan kaliteli malzemeyi sağlıyor. Varlıklı mutfak kültürümüzü Avrupa’da örneklerini gördüğümüz biçimde turizmde gelire döndürmek konusunda meşakkat çekiyoruz. Bu şuna benziyor; en lezzetli yemeği yapmak ve kıymetli bir fiyata satmak için her türlü materyaliniz ve ekipmanınız var, ancak bir türlü o yemeği yapıp, konuklara sunmayı beceremiyoruz. halbuki ki, binlerce yıllık birikimi olan yemek kültürü başta olmak üzere, bir fazlaca katma pahası yüksek turizm cinsini geliştirmek için fazlaca fazla kaynağımız var. Tek sorun öğrenme tembelliğimiz başta olmak üzere kolaycılık, kopya çekme, sığ yaklaşımlar. Öğrenme ve bilme konusundaki eksikliğimiz sahip olduğumuz mükemmel kültür hazinesini değerlendirmemize mani oluyor. Sahip olduğunuz malzemeyi tanımazsanız, ondan nasıl bir eser çıkartılabileceğini bilemezsiniz” diyerek “Turist umduğunu değil, bulduğunu yer” döneminin geçtiğini söylemiş oldu.
Her kente bir mutfak müzesi
Çelenk, kentlerdeki kurumların gastronomi turizmine el atması, mümkünse tarihi bir binada “Mutfak Müzesi” için çalışma başlatmasının değerli bir adım olacağını söylemiş oldu ve ekledi: “hemen çabucak hurdacıların eline geçmemiş, mutfak gereçleri, yemek tanımlarının bu müzede toplandığını düşünsenize…”
Serdar Çelenk
PARA KAZANMA HIRSI YANLIŞ YAPTIRIYOR
Gastronomi turizmini son derece başarılı uygulayan Fransa, İtalya, İspanya, Portekiz üzere ülkeleri örnek gösteren Ege Gastronomi Turizmi Derneği Lideri Serdar Çelenk, ”Yozlaştırmadan, yabancı kültürlere özenmeden, oldukları üzere sunuyorlar kültürlerini. Aylarca önce rezervasyon alıyorlar. Bizde ise para kazanma hırsı turizmde büyük yanlışlar yapmamıza niye oldu. Her şey dahil sistemler, betona teslim olmuş kıyılarımız, kültürümüzü yansıtmayan özenti durumlar turizmimizin yozlaşmasına niye oldu” dedi.