erkan_623
New member
Aslı, Orta Doğu’ya kadar uzanan lahmacun Türkiye’de farklı kültürlerde farklı türevleri ile yemekseverlerin karşısına çıkıyor. çoğunlukla Doğu ve Güney Doğu Anadolu Bölgeleri’nde yapılan lahmacun, yurdun dört bir yanında çoğunlukla tercih ediliyor. Yediden yetmişe neredeyse her yaş kümesinin severek yediği lahmacun, yurtharicinde Türk pizzası olarak da kabul ediliyor. Antep lahmacunu, Urfa lahmacunu, Hatay lahmacunu diye yörelere de ayrılan bu lezzetli yemek genel olarak taş fırınlarda pişirilerek yapılıyor. Anadolu’nun kentlerinde taş fırınlarda yemek pişirme kültürü olduğundan, çoğunlukla yapılabiliyor. Ekmek fırınları, meskende hazırlanan lahmacun içini alıyor ve fiyatı mukabilinde kendi hamuruyla lahmacunu pişiriyor.
Lakin, Anadolu’da neredeyse her köşe başında bulunan bu taş fırın kültürü, farklı bölgelerde, bilhassa de batıya hakikat geldikçe yok oluyor. Hal bu biçimde olunca lahmacun ya hazır olarak alınıyor ya da konutta tavada pişiriliyor. Ancak tavada yapılan lahmacunlar, şüphesiz ki taş fırınlarda pişenler kadar lezzetli olmuyor.
Bundan yola çıkarak meskende nasıl lahmacun yaparız diye düşünen konut hanımları için yeni bir lahmacun yapma usulü mevcut. Tost makinesinde lahmacun fikri kulağa hiç de kötü gelmiyor. Hem çıtır çıtır, tıpkı vakitte neredeyse özgününü aratmayan tost makinesinde lahmacun yapmak hem fazlaca pratik tıpkı vakitte fazlaca lezzetli. Pekala tost makinesinde nasıl lahmacun yapılır? İşte tost makinesinde lahmacun tanımı…
TOST MAKİNESİNDE LAHMACUN TANIMI (9 MATERYALLİ LAHMACUN)
Materyaller:
Hamuru için:
İşe birinci başta lahmacunun iç harcını hazırlayarak başlayalım. pek pratik bir biçimde lahmacun içimizi hazırlıyoruz. Geniş bir kabın içine kıymamızı ekliyoruz. Başka yandan soğanları güzelce soyup robottan geçiriyoruz. Robottan geçirdikten daha sonra bir süzgece yerleştiriyoruz. Soğanları ince kıydıracağımız içini suyunu bırakacaktır. suyu uygunca süzülene dek süzgeçte bırakıyoruz. Tüm materyalleri ekledikten daha sonra, soğanı suyundan arındırmış vaziyette öbür materyaller ile karıştırıyoruz.
Kıymamızın içine evvel yağı ek taban güzelce karıştırıyoruz. akabinde tuzu, tüm baharatları ve salçayı ekliyoruz. en sonunda soğanları ekleyip elimizle uygunca karıştırıyoruz. En sonunda ise maydanozları ek ediyoruz.
Hazırladığımız iç harcı bir kenara bırakıyoruz. İç harcı bekletmek, marine etme mantığında düşündüğümüzde daha düzgün olacaktır. ondan sonrasında hamuru yapmaya koyuluyoruz.
Hamurumuz, olağan mayalı hamur halinde yoğuruyoruz ve mayalandırıyoruz. Mayalandıktan daha sonra bol un ile, merdane yardımı ile açıyoruz. Hamurun boyutunu tost makinesine bakılırsa ayarlıyoruz. Akabinde iç harcı bir kaşık yardımı ile sürüyoruz.
Lahmacunları hazırladıktan daha sonra, uygunca ısınmış olan tost makinemize yerleştiriyoruz. Tost makinesinin üst kapağını kapatmadan evvelden makinenin alt tabanına kaşık yahut çatal yerleştiriyoruz. Bunu yapmamızın niçini, hem tost makinesi kirletmemek birebir vakitte üst lahmacunun üst tarafının daha hoş kızarmasını sağlamak.
Püf Noktaları:
1. Hamuru epeyce yumuşak hazırlamamak
2. İç harcına soğanı ve yağı bol eklemek
3. Soğanları robottan geçirdikten daha sonra suyunu güzelce süzmek
4. Tost makinesinin üst kapağını kapatmadan evvel, alt taban kaşık yerleştirmek (Tost makinesinin üst kapağının lahmacunun üst kısmına yapışması önlenir lakin ısısından faydalanır.
Lakin, Anadolu’da neredeyse her köşe başında bulunan bu taş fırın kültürü, farklı bölgelerde, bilhassa de batıya hakikat geldikçe yok oluyor. Hal bu biçimde olunca lahmacun ya hazır olarak alınıyor ya da konutta tavada pişiriliyor. Ancak tavada yapılan lahmacunlar, şüphesiz ki taş fırınlarda pişenler kadar lezzetli olmuyor.
Bundan yola çıkarak meskende nasıl lahmacun yaparız diye düşünen konut hanımları için yeni bir lahmacun yapma usulü mevcut. Tost makinesinde lahmacun fikri kulağa hiç de kötü gelmiyor. Hem çıtır çıtır, tıpkı vakitte neredeyse özgününü aratmayan tost makinesinde lahmacun yapmak hem fazlaca pratik tıpkı vakitte fazlaca lezzetli. Pekala tost makinesinde nasıl lahmacun yapılır? İşte tost makinesinde lahmacun tanımı…
TOST MAKİNESİNDE LAHMACUN TANIMI (9 MATERYALLİ LAHMACUN)
Materyaller:
Hamuru için:
4 su bardağı un (800 gram)
Kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
500 gram yağlı kıyma
5 adet büyük uzunluk soğan
3 dolu yemek kaşığı domates salçası
2 dolu kaşık biber salçası
Bir su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım demet maydanoz
Tuz
İşe birinci başta lahmacunun iç harcını hazırlayarak başlayalım. pek pratik bir biçimde lahmacun içimizi hazırlıyoruz. Geniş bir kabın içine kıymamızı ekliyoruz. Başka yandan soğanları güzelce soyup robottan geçiriyoruz. Robottan geçirdikten daha sonra bir süzgece yerleştiriyoruz. Soğanları ince kıydıracağımız içini suyunu bırakacaktır. suyu uygunca süzülene dek süzgeçte bırakıyoruz. Tüm materyalleri ekledikten daha sonra, soğanı suyundan arındırmış vaziyette öbür materyaller ile karıştırıyoruz.
Kıymamızın içine evvel yağı ek taban güzelce karıştırıyoruz. akabinde tuzu, tüm baharatları ve salçayı ekliyoruz. en sonunda soğanları ekleyip elimizle uygunca karıştırıyoruz. En sonunda ise maydanozları ek ediyoruz.
Hazırladığımız iç harcı bir kenara bırakıyoruz. İç harcı bekletmek, marine etme mantığında düşündüğümüzde daha düzgün olacaktır. ondan sonrasında hamuru yapmaya koyuluyoruz.
Hamurumuz, olağan mayalı hamur halinde yoğuruyoruz ve mayalandırıyoruz. Mayalandıktan daha sonra bol un ile, merdane yardımı ile açıyoruz. Hamurun boyutunu tost makinesine bakılırsa ayarlıyoruz. Akabinde iç harcı bir kaşık yardımı ile sürüyoruz.
Lahmacunları hazırladıktan daha sonra, uygunca ısınmış olan tost makinemize yerleştiriyoruz. Tost makinesinin üst kapağını kapatmadan evvelden makinenin alt tabanına kaşık yahut çatal yerleştiriyoruz. Bunu yapmamızın niçini, hem tost makinesi kirletmemek birebir vakitte üst lahmacunun üst tarafının daha hoş kızarmasını sağlamak.
Püf Noktaları:
1. Hamuru epeyce yumuşak hazırlamamak
2. İç harcına soğanı ve yağı bol eklemek
3. Soğanları robottan geçirdikten daha sonra suyunu güzelce süzmek
4. Tost makinesinin üst kapağını kapatmadan evvel, alt taban kaşık yerleştirmek (Tost makinesinin üst kapağının lahmacunun üst kısmına yapışması önlenir lakin ısısından faydalanır.