Salyangoz yediniz mi?

Bilgin

Global Mod
Global Mod
Hiç garaville yediniz mi? Pekala salyangoz diye sorsak? bir oldukçalarının yüzünü buruşturacağı bu soru Datça için aslında epey olağan.

Datça’nın Rum nüfusundan kalma bu yemek külçeşidini yaşatan ve araştıran isimlerden biri de bölgenin gurmelerinden Fevzi Çıkıkçı yani Balıkçı Fevzi…


Fevzi Çıkıkçı


Çıkıkcı, Sözcü HaftaSonu’na garaville yemeklerini anlattı.

YOKLUKTAN ORTAYA ÇIKMIŞ

“Datçalı olup da garaville yahnisini bilmeyen yoktur. Mübadele öncesinde Datça’da Rum nüfus yarı yarıya. Hatta bir kısmı müslüman olarak burada kalıyor. O devir yokluk var. İnsanların protein alması gerekiyor.

Rumlar kuş avlıyor ve salyangoz yiyor. Salyangoz yemeği bu biçimde yayılıyor Datça’ya. Garavillenin pilavı, ızgarası, kavurması, peynirli fırını, dolması ve omletini bile yapıyoruz.

Etinin tadı midye, ciğer sote ve balık karışımı.”


Temizlenen salyangozlar kaynatılır; yumurta ve peynirle çırpılır. İşte garaville omleti…


‘Hastalıklara güzel gelir’ inanışı

“Datça’nın bir kısmı küçük, bir kısmı büyük salyangozları yer. Datçalılar, ‘bazı hastalıklara âlâ gelir’ diye bir söylentiye de inanmıştır. Yüksek protein ve düşük yağ oranıyla bedelli bir besin unsuru olduğu söylenir.”