Türkiye’den daha sonra en çok çay tüketen ülkelerden biri olan İngiltere’de uzmanlar çay demlemenin püf noktalarını paylaştı.
Türk halkının en epeyce sevdiği içeceklerden biri kuşkusuz çay. Sabah, akşam, yemekten daha sonra, kek yanında daima çay tüketiyoruz. O denli ki, Türkiye günlük 245 milyon bardak çay tüketimiyle dünyada birinci sırada yer alıyor. Kişi başına düşen yıllık çay tüketimi ise 3 kilo. Onu sırasıyla İrlanda ve İngiltere takip ediyor.
Sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar, çaydanlıklar ağır ağır kaynarken, hepimizin çay konusunda titizliğinin olması şaşırtan değil.
İngiltere’nin en büyük çay üreticilerinden Canton Tea uzmanları, kusursuz çay demlemenin sırlarını anlattı.
Canton Tea’de üst seviye bir isim olan James Thirlwall, çay üzerine eğitim programı da yürütüyor. İngiltere’de tıpkı bir şarap yahut viski üzere çay cinsleri düzenleyen Thirlwall ce grubundan Tom Husted, eksiksiz bir fincan çay demlemek için ipuçlarını paylaştı.
İşte adım adım kusursuz bir fincan çay;
– En âlâ yaprakları seçmek kadar hakikat ölçüsü seçmek de kıymetli: Husted, en âlâ çay yapraklarını seçmenin yani kaliteli bir çaya sahip olmanın değerli olduğu görüşünde. Lakin Husted’a göre bunun kadar kıymetli bir şey de çay ölçüsü. Husted, “En yeterli kararı elde etmek için yapraklarınızı tartın yahut optimum lezzeti sağlamak için bir kaşık kullanın. Kişi başına 4 gram çay en ülkü ölçüdür” tabirlerinde bulundu.
– Yanlışsız su sıcaklığını seçin: Çayı demlemek için yanlışsız sıcaklık 95 derecedir. Bu sıcaklık kaynama noktasına hayli yakındır fakat tam olarak kaynamamıştır.
Husted’a bakılırsa kullanılan sıcaklığın suyu çok kıymetli. Siyah çayın gerçek lezzetini elde edebilmek için en uygun sıcaklık 95 derece olmalıdır ve su çabucak kaynamadan evvel demlenmeye alınmalıdır. Husted, “Bunu yapmanın en uygun yolu termometre kullanmak olabilir. Ayrıyeten filtrelenmiş su (temiz su) kullanmak da çayın tadını güzelleştirir.” dedi.
– vakit içindema değerli: İngiliz uzmanlara göre, sallama çay içiyorsanız siyah çay için 2 dakika suda bekletmeniz kâfi. Bu müddet, siyah çayın tadının tamamının suya geçmesine yardımcı olacaktır. Lakin şayet çaydanlıkta yahut daha büyük ölçülerde çay demliyorsanız 18-20 dakika demlenme için en ülkü zaman…
Husted’a göre, çayın bir püf noktası da yapıldığı üzere bitirilmesi. Husted, “Demlikte kalan çay daha fazla çeker ve acılaşır.” dedi.
Ek teklif: İngilizler üzere süt ve çayı karıştırmak isterseniz, evvel çayı koyup üzerine sütü ekledikten daha sonra 4 dakika bekleyip tüketebilirsiniz…
Türk halkının en epeyce sevdiği içeceklerden biri kuşkusuz çay. Sabah, akşam, yemekten daha sonra, kek yanında daima çay tüketiyoruz. O denli ki, Türkiye günlük 245 milyon bardak çay tüketimiyle dünyada birinci sırada yer alıyor. Kişi başına düşen yıllık çay tüketimi ise 3 kilo. Onu sırasıyla İrlanda ve İngiltere takip ediyor.
Sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar, çaydanlıklar ağır ağır kaynarken, hepimizin çay konusunda titizliğinin olması şaşırtan değil.
İngiltere’nin en büyük çay üreticilerinden Canton Tea uzmanları, kusursuz çay demlemenin sırlarını anlattı.
Canton Tea’de üst seviye bir isim olan James Thirlwall, çay üzerine eğitim programı da yürütüyor. İngiltere’de tıpkı bir şarap yahut viski üzere çay cinsleri düzenleyen Thirlwall ce grubundan Tom Husted, eksiksiz bir fincan çay demlemek için ipuçlarını paylaştı.
İşte adım adım kusursuz bir fincan çay;
– En âlâ yaprakları seçmek kadar hakikat ölçüsü seçmek de kıymetli: Husted, en âlâ çay yapraklarını seçmenin yani kaliteli bir çaya sahip olmanın değerli olduğu görüşünde. Lakin Husted’a göre bunun kadar kıymetli bir şey de çay ölçüsü. Husted, “En yeterli kararı elde etmek için yapraklarınızı tartın yahut optimum lezzeti sağlamak için bir kaşık kullanın. Kişi başına 4 gram çay en ülkü ölçüdür” tabirlerinde bulundu.
– Yanlışsız su sıcaklığını seçin: Çayı demlemek için yanlışsız sıcaklık 95 derecedir. Bu sıcaklık kaynama noktasına hayli yakındır fakat tam olarak kaynamamıştır.
Husted’a bakılırsa kullanılan sıcaklığın suyu çok kıymetli. Siyah çayın gerçek lezzetini elde edebilmek için en uygun sıcaklık 95 derece olmalıdır ve su çabucak kaynamadan evvel demlenmeye alınmalıdır. Husted, “Bunu yapmanın en uygun yolu termometre kullanmak olabilir. Ayrıyeten filtrelenmiş su (temiz su) kullanmak da çayın tadını güzelleştirir.” dedi.
– vakit içindema değerli: İngiliz uzmanlara göre, sallama çay içiyorsanız siyah çay için 2 dakika suda bekletmeniz kâfi. Bu müddet, siyah çayın tadının tamamının suya geçmesine yardımcı olacaktır. Lakin şayet çaydanlıkta yahut daha büyük ölçülerde çay demliyorsanız 18-20 dakika demlenme için en ülkü zaman…
Husted’a göre, çayın bir püf noktası da yapıldığı üzere bitirilmesi. Husted, “Demlikte kalan çay daha fazla çeker ve acılaşır.” dedi.
Ek teklif: İngilizler üzere süt ve çayı karıştırmak isterseniz, evvel çayı koyup üzerine sütü ekledikten daha sonra 4 dakika bekleyip tüketebilirsiniz…