Eskişehir’in meşhur Beylikova köftesi özel tanımı ve lezzetiyle ilçenin keşfedilmeyi bekleyen değerli bedellerinden biri olarak öne çıkıyor.
Eskişehir’in Beylikova ilçesinde yaşayan 27 yaşındaki Köksal Köseler, babasından devraldığı lokantacılık mesleğini devam ettiriyor. İlçenin değerli kıymetlerinden biri olan meşhur Beylikova köftesini babasından aldığı tarifle hazırlayan Köseler, köftenin lezzeti niçiniyle etraf ilçelerden dahi ziyaretçilerini ağırladığını belirtti.
hem de hayvancılık işiyle uğraştıklarını aktaran Köseler, köftenin lezzetindeki en büyük etkenin kendi yetiştirdikleri hayvanların etlerini kullanmaları olduğunu söylemiş oldu. Köftenin yapılışında taban seviyede baharat kullandığını kaydeden Köseler, etin tadını öne çıkarmaya çalıştığının altını çizdi. Tadının yanı sıra yağlı kâğıt üstündeki sunumuyla da dikkat çeken Beylikova’nın köftesi, Eskişehir’de keşfedilmeyi bekleyen lezzetler içinde yer alıyor.
Babasından aldığı tanımı geliştirerek lezzeti artırmaya çalıştığını söyleyen Köksal Köseler, şunları söylemiş oldu:
– Kendi hayvanlarımızı yetiştiriyoruz, hem de hayvancılık işiyle uğraşıyoruz. Hayvanlarımızın etlerini en uygun biçimde kıymetlendiriyoruz. Köftenin ortasında epeyce fazla bir baharat yok. Daha fazlaca etin lezzetini ortaya çıkarmaya çalışıyoruz. Bunu birinci yapan babamdı. Biz de babamızdan aldık ve üzerine birkaç dokunuş yaparak daha yeterli hale getirmeye çalışıyoruz. En yeterli biçimde yapmaya çalışıyoruz.
– Köfte iki gün bekledikten daha sonra pişmeye hazır oluyor, daha yeterli mayalanıyor. Buraya konuklarımız geliyor ve beğeniyorlar. Onlar da birbirlerine tavsiye ederek ziyaretçi sayısını artırıyorlar. Lezzet bir yana, sunum da çoklukla dikkat çekiyor. Sunumu yağlı kâğıdın üzerinde yaptığımız için akılda kalıcı bir istikameti oluyor.
Eskişehir’in Beylikova ilçesinde yaşayan 27 yaşındaki Köksal Köseler, babasından devraldığı lokantacılık mesleğini devam ettiriyor. İlçenin değerli kıymetlerinden biri olan meşhur Beylikova köftesini babasından aldığı tarifle hazırlayan Köseler, köftenin lezzeti niçiniyle etraf ilçelerden dahi ziyaretçilerini ağırladığını belirtti.
hem de hayvancılık işiyle uğraştıklarını aktaran Köseler, köftenin lezzetindeki en büyük etkenin kendi yetiştirdikleri hayvanların etlerini kullanmaları olduğunu söylemiş oldu. Köftenin yapılışında taban seviyede baharat kullandığını kaydeden Köseler, etin tadını öne çıkarmaya çalıştığının altını çizdi. Tadının yanı sıra yağlı kâğıt üstündeki sunumuyla da dikkat çeken Beylikova’nın köftesi, Eskişehir’de keşfedilmeyi bekleyen lezzetler içinde yer alıyor.
Babasından aldığı tanımı geliştirerek lezzeti artırmaya çalıştığını söyleyen Köksal Köseler, şunları söylemiş oldu:
– Kendi hayvanlarımızı yetiştiriyoruz, hem de hayvancılık işiyle uğraşıyoruz. Hayvanlarımızın etlerini en uygun biçimde kıymetlendiriyoruz. Köftenin ortasında epeyce fazla bir baharat yok. Daha fazlaca etin lezzetini ortaya çıkarmaya çalışıyoruz. Bunu birinci yapan babamdı. Biz de babamızdan aldık ve üzerine birkaç dokunuş yaparak daha yeterli hale getirmeye çalışıyoruz. En yeterli biçimde yapmaya çalışıyoruz.
– Köfte iki gün bekledikten daha sonra pişmeye hazır oluyor, daha yeterli mayalanıyor. Buraya konuklarımız geliyor ve beğeniyorlar. Onlar da birbirlerine tavsiye ederek ziyaretçi sayısını artırıyorlar. Lezzet bir yana, sunum da çoklukla dikkat çekiyor. Sunumu yağlı kâğıdın üzerinde yaptığımız için akılda kalıcı bir istikameti oluyor.