Hatay’ın özel tatlısı: Küncülü helva

Bilgin

Global Mod
Global Mod
Gastronomi kenti Hatay’ın vazgeçilmez lezzeti olan ve yalnızca Ramazan ayında satışa sunulan küncülü helva yurt ortasından ve haricinden ağır ilgi görüyor. Helvanın ortasında bulunan çöven kökü, mideye ve hazımsızlığa düzgün geliyor.

UNESCO tarafınca Gastronomi Kentler Ağı’na dahil edilen ve yöresel lezzetleriyle öne çıkan Hatay’da, yalnızca Ramazan ayında yapılan küncülü helvası sevilen lezzetler içinde yer alıyor.

Tahin, şeker, çöven otu ve Hatay’da küncü olarak bilinen susamın karışımıyla dört saat pişmesinin akabinde üretilen helva, iftar daha sonrasında atıştırmalık olarak kahve yahut soğuk içeceklerin yanında tüketiliyor.

“500 YILLIK BİR TATLI”

Antakya’da tarihi Uzun Çarşı’da küncülü helva üretimi yapan Şahap Fansa, 500 yıllık bir geleneği yaşattıklarını ve hayli istek gördüğünü belirtti.


Fansa, “Her Ramazan’da küncülü helva yapıyoruz. 500 yıllık bir tatlı. İşin sırrı çöven kökü. Şu an lokumda, helva köpüğünde ve daha biroldukça yerde kullanılıyor. Çöven kökü, mideye, bağırsaklara ve hazımsızlığa fazlaca yeterli geliyor” dedi.


Yurt ortasından ve haricinden ilginin ağır olduğunu belirten Fansa, “Satışlar son iki seneye göre epey arttı, siparişlere yetişemiyoruz. Kilosunu 60 liradan satıyoruz. Yalnızca Ramazan’da yapılıyor” diye konuştu. (İHA)