Artvinli bayanların pestil ve köme mesaisi

Bilgin

Global Mod
Global Mod
Yusufeli’ne bağlı İşhan köyünde yaşayan bayanlar, dut meyvesinin olgunlaşmasıyla pekmez imali için işe koyuldu.

PESTİL VE KÖME NASIL YAPILIYOR?

Her gün saat 04.00’te kalkan ve dutları naylon örtülerin üzerine silkeleyen bayanlar, toplanan dutları evvel kazanlarda kaynatıyor. Kaynayan dut, özel olarak hazırlanan sistemin içine koyuluyor ve suyu çıkarılıyor.

Hazırlanan dut suyu yeniden kazanlara koyulup, 3 saat kaynatıldıktan daha sonra pekmez oluyor. Pekmezi hazırlayan bayanlar, bir yandan da dut suyundan pestil ve köme yapıyor. Dut suyunun içine un koyarak, cıvık hamur elde eden bayanlar, 20 dakika karıştırıyor.

Hazırlanan hamur karışımı, pak bezlerin üzerine incecik seriliyor ve kuruması için güneşe bırakılıyor. Kuruyan hamur karışımı, pestil olarak tüketiliyor. Bir yandan da köme yapan bayanlar, cevizleri iplere sırayla diziyor. İnci üzere dizilen cevizler, pestil için de hazırlanan hamur karışımına batırılıyor.

Hamura bulanan cevizli kömeler, bir daha kuruması için iplere asılıyor. 2 gün bahçelerde bekletilen köme ve pestil, kuruyunca toplanıyor.

GÜNEŞTE KURUMASI İÇİN BAHÇEYE SERİLİYOR

Pekmez, pestil ve köme üretiminin epeyce sıkıntı olduğunu anlatan Nurdan Şimşek, “Dut pekmezini hazırladık ve kilosunu 55 liradan satacağız. Alıcılarımız da var. Pekmezin akabinde pestil hamuru hazırlıyoruz. 20 dakika yoğuruyoruz. ondan sonrasında bu hamuru bahçeye gdolayıp, bezlerin üzerine seriyoruz ve güneşte kurumasını bekliyoruz” dedi.

İMALİ GÜÇ FİYATI DEĞERLİ

Pekmez, pestil ve köme için ailesine yardım ettiğini söyleyen Gamzenur Şimşek de “Sabah erken saatlerde kalkıyoruz ve dutları silkeliyoruz. çabucak sonrasında bu dutlar, kazanlarda kaynatılıyor ve dutun suyunu çıkarıyoruz. Çıkan suyu da kaynatıyoruz. Bir yandan da pestil ve köme için hamur hazırlanıyor. Bu cıvık kıvamdaki hamur, bezlere seriliyor ve güneşte kuruması için bahçeye seriliyor. Çok şiddetli bir iş” diye konuştu.

Üretiminin fazlaca sıkıntı olduğunu belirten Merve Alkan da “Alanlar, kimi vakit ‘Çok değerli, ucuza satın’ diyor fakat epeyce sıkıntı bir iş. Sabah erken saatlerde kalkıyoruz. 2 gün sürüyor, kuruyunca da bezlerden topluyoruz” tabirlerini kullandı. (DHA)