42 yıldır tıpkı kaldırımda! Diyarbakırlı kokoreççi hem doyuruyor hem kazanıyor

erkan_623

New member
Zafer Caddesi’nde tatil günlerinde bile sabahlara kadar seyyar otomobilinde korda kokoreç pişiren Kanan, işini severek yapıyor. Birinci müşterilerinin çocuklarının bile emekli olmaya başladığını, fakat kendisinin neredeyse yarım asırdır azimle çalışmaya devam ettiğini söyleyen Yusuf Kanan, son vakit içinderda kokorece gelen astronomik artırımlar yüzünden satışlarının azalmasından şikayetçi olsa da, bir daha tıpkı şevkle işine devam ediyor.

FİYATLAR ARTTI İŞLER AZALDI

İkindiden daha sonra mangalını yakıp şişe geçirdiği kokoreçleri pişirmeye başlayan Kanan, gece üçe kadar yağmur, kar demeden bu eşsiz lezzeti müşterilerinin damak tadına sunuyor. Geçen yıl mart ayında kokorecin 20 gün ortasında yüzde elli zamlandığını, taze kuzu bağırsağının fiyatının et ile yarıştığını anlatan Yusuf Kanan, bir şiş kokoreci 170 liraya aldığını söylemiş oldu. Bir şişin yaklaşık üç buçuk kilo geldiğini kaydeden Kanan, yarım ekmeği 25 liradan, çeyreği ise 15 liradan satıyor. Kokoreç fiyatlarının artmasının kendilerini olumsuz etkilediğini belirten Kanan, işlerinin yüzde 60 azaldığını tabir etti.

KOKOREÇ DE FAHİŞ ZAMLANDI

Mezbahaların bağırsakları bir yahut iki yılda yenidenlanan ihaleler ile sattığını, ihalelerin yüksekliğinden ve yurdumuzda küçükbaş hayvan sayısının azalmasından dolayı kokorecin fahiş zamlandığını lisana getiren Kanan, buna deva bulunmasını istedi. Kanan, kendisinin kimi vakit Bursa’daki, birtakım bazı da Balıkesir’deki mezbahalardan sarılmış kokoreç aldığını bildirdi. Yalnızca kokorecin değil, öteki maliyetlerin de arttığını söz eden Kanan, “Domatesin kilosu 10 lira, biber 12 lira. Ekmek de geçen gün 2 lira oldu. Ayrıyeten bunun yanında kömür de var. Bunun üzere girdilerin daima zamlanması bizi zorluyor” diye sıkıntı yandı.

EN GÜZEL KOKOREÇ GENÇ KUZULARIN BAĞIRSAĞINDAN OLUR

Yusuf Kanan, en güzel kokorecin genç kuzuların bağırsağından olduğunu anlatarak, “Önce şişe uykuluklar geçiriliyor, onun üzerine mumbar sarılıp, çabucak sonrasında bağırsaklar tekraren dolanıyor. Ortaya da gömlek yağları koyuluyor. Kokorecin en lezzetli yeri burasıdır. Hazırlanan bu şişler, kokoreç için yapılmış özel mangalda ağır ağır pişirilerek servis ediliyor” dedi.

KAYNAK: İHA